調味品市場年輕化趨勢凸顯，“懶人調料”逐漸成為廚房必備品

2021-11-17

魚香肉絲、老壇酸菜魚、蒜蓉小龍蝦、麻辣香鍋……只要打開一包調料，簡簡單單幾步，就可以做出一道色香味俱全的經典美食，這種調料就是復合調味料。復合調味料是指相對于單一調料（比如醬油、醋、鹽等基礎調料），由兩種或者兩種以上的調味品經過特殊加工而制成的調料，因其只需要簡單幾個料包就可以做出一道美食，而受到不少人的喜歡，被大家形象地稱為“懶人調料”。
市場上“懶人調料”品類繁多
與單一調味料相比，復合調味料有效簡化了烹飪過程，同時滿足了消費者多樣性烹飪的需求。由于方便易上手，如今，“懶人調料”成為了調味品行業的熱銷品類，線上線下都賣得很火爆。11月9日，在豐臺區鄰楓路某超市調味品區，《中國食品安全網》記者發現7層的貨架上擺滿了各式各樣的袋裝調味料，除了常見的火鍋底料，還有麻辣香鍋、酸菜魚、蒜蓉小龍蝦、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲等經典家常菜的復合型調味料，而且在包裝背面都標明了詳細的制作步驟。超市貨架上各式各樣的復合調味料
超市貨架上各式各樣的復合調味料隨手拿起一包名為麻辣藤椒魚的調料，可以看到背面圖文并茂的介紹了制作麻辣藤椒魚的三步法，不僅給出了一包調料所需要的食材種類，而且還標明了每種食材所需要的克重及烹飪時間，簡單易懂好上手。包裝背面詳細介紹了美食制作步驟
包裝背面詳細介紹了美食制作步驟在海淀區中關村東路、豐臺區南苑西路等地的商超，我們發現售價從5元至20元不等的“懶人調料”品種多樣，均在貨架上占有一席之地。
除了線下商超，線上渠道售賣的復合調味料口味及品類更加豐富，有燉湯類還有家常菜、地方特色菜肴等等。不少產品月銷量輕松過萬單，部分商家打出“出餐快速5分鐘”等廣告來吸引消費者，而通過銷量可以看出越來越多的消費者選購“懶人調料”。
“懶人調料”方便快捷 省時省力
一項市場調查數據顯示，有接近半數的年輕人，表示自己每周都會下幾次廚房，還有超過1成的年輕人天天下廚。在一二線城市中，每周都要做幾次飯的年輕人，占比達到48.1和55.8%。但在四五線城市，這個數字分別是41.9%和39.6%。妍妍是一名00后，平時在家很喜歡烹飪，也喜歡分享美食到社交平臺，對于妍妍來說就算經常做飯，也總有那么幾道菜做出來的口味不盡人意。“有一次逛超市，看見貨架上擺放了水煮肉片調料，于是買回去試一試，沒想到做出來大家都說好吃。”妍妍說，之后每次逛超市她都會選購幾樣調料包屯在家里，想吃的時候隨時可以做。除了妍妍，80后的小張也喜歡做飯，普通家常菜不在話下，然而要想做出“飯店”口感的菜，還有些難度，放幾種調料，每種調料放多少量，都是一種考驗，一旦放多或者放少了，都不是哪個味了。自從被同事種草“懶人調料”后，小張做起飯來更加順手。
越來越多的年輕人喜歡做飯，分享美食，同時也更注重食品的味道。用“懶人調料”來做菜，最大的好處在于簡單方便，能一鍵式解決年輕人做飯難、廚藝水平欠佳等問題。
市場規模超千億 各品牌加入
近年來，復合調味品市場高速發展。相關數據顯示，復合調味品相比于單一的調味品而言，行業增速更快。2020年，復合調味料市場規模達到了1500億元，預計2021年市場將增至1658億元。在復合調味料領域，目前其產品主要為火鍋底料、中餐調味料以及佐餐醬三類。此前主打單一調味品的巨頭如海天、千和、中炬高新等，今年紛紛將業務范圍拓展到復合調味品領域，推出炒菜醬、火鍋底料等產品。盡管復合調味品市場規模僅為單一調味品的1/3，生產復合調味品的企業數量，卻占調味品企業總數的80%以上。“懶人調料”賽道越來越熱，小熊駕到、食范、加點滋味等新品牌應需而生。“我從事調味料行業經營20余年，行業經驗和嗅覺，還有對消費者需求的觀察，讓我意識到調味品從單一到復合的轉變，復合調味品是一個符合時代和消費需求升級的賽道。”“小熊駕到”CEO校雋勇在接受《中國食品安全網》采訪時表示，小熊駕到品牌成立于2017年，目前企業擁有完整的自主研發到生產供應鏈和企業質量管理體系，并會對供應商進行嚴格的挑選，包括資質的審核以及原料的檢驗等，只有合格且優質的原料才被使用。保證到達消費者手中的是安全、健康且美味的產品。
復合調味料未來有很大發展空間
復合調味品因為具備口味豐富、形式多樣、便于操作等特點，受到越來越多年輕消費者的青睞。而這一代消費群體，對生活品質有更高的要求——喜歡嘗鮮、分享。“懶人調料”很好地解決了現在年輕人愛做飯，但又擔心做不好飯的痛點。數據顯示，2020年中國的復合型調味品滲透率僅有26%，而美國和日本的復合調味品滲透率最高，分別達到73%和66%。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，隨著懶人效應的持續深化，宅家文化的盛行，烹飪小白這類群體不斷增加，復合調味品已經成為這一類人群及餐飲行業的一個剛需，最終受到資本端、產業端及消費端的青睞和追捧。從整個行業來看，朱丹蓬認為復合調味品未來具有一定的增長空間、發展空間及擴容空間。不同于父母一代喜歡用油鹽醬醋等簡單的調味品，“懶人調料”興起的背后是越來越多年輕人走進廚房，“用一包料解決一道菜”，正成為當下時間不多、廚藝有限的年輕人們下廚房的潮流，也反映出調味品行業消費年輕化趨勢越來越明顯。當然，在選購此類商品時，也要注意包裝上的生產標準、執行許可號等，根據自身需求進行購買。